La storia di Saline di Volterra
Furono gli Etruschi, quasi tremila anni fa, i primi a comprendere la straordinaria importanza dell’oro bianco che emergeva dalle antiche “moje”, pozzanghere diffuse nel lembo di terra che da Saline di Volterra arrivava fino alla costa.
Durante il periodo medievale nascono le prime strutture estrattive ma è con il Granduca di Toscana che questo commercio ha l’impulso decisivo per diventare uno dei primi villaggi industriali italiani.
Dal 2014, lo stabilimento è guidato dalla famiglia Locatelli con un’esperienza di oltre quarant’anni nel mondo dell’estrazione del sale.
Il padiglione di Pier Luigi Nervi
Nel 1962 al giovane e visionario architetto Pierluigi Nervi, fu commissionato il progetto e la costruzione dell’omonimo Padiglione dal quale ancora oggi scende la suggestiva cascata di sale visitabile durante i tour alle Saline.
Il sale più puro d’Italia
Già nel Medioevo si parlava del “bianchissimo sale di Volterra” e l’incredibile purezza – 99,9% – di questo sale è una delle qualità che lo ha reso famoso nel mondo. I depositi di salgemma si sono formati circa 5 milioni di anni fa come residui delle acque marine e si trovano in lenti chiuse nel sottosuolo e quindi libere da contaminazioni chimiche.
I giacimenti sotterranei vengono allagati con acqua dolce che, sciogliendo il sale, si trasforma in una soluzione salina concentrata al 33%, che viene poi depurata a 80 gradi centigradi per eliminare tutte le possibili impurità. La soluzione depurata viene così inviata ai cristallizzatori dove le alte temperature ottenute dalla compressione del vapore, portano la soluzione a 130 gradi centigradi, facendo quindi evaporare l’acqua residua e lasciando solo il sale.
I prodotti delle Saline di Volterra
Il viaggio di Saline di Volterra prosegue con prodotti dove il sale diventa protagonista: insaporitori, prodotti skincare, tavolette di cioccolato e biscotti. E poi loro, le birre al sale, disponibili in moltissimi gusti. Dalla classica chiara a quella al peperoncino fino a quella corposa e intensa al cacao – tutte imperdibili.
